花生油的凝结是由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例决定的，当油的凝固点达到了某个范围后就开始出现絮状物了，每当食用油在贮存的过程中，温度低于凝固点后就会出现凝固现象。而花生油的凝固也是需要渐变的过程的，当温度在10摄氏度时，花生油就会开始产生一些絮状物，看上去油质会很浑浊。当然，这种絮状物是一种正常的物理现象，当温度上升时，絮状物自然就会消失，根本不影响油质的口感和营养价值。因此，为了避免花生油出现絮状物或凝固现象，最好把花生油贮存在温度15摄氏度的地方。
