带鱼可以腌制12小时,带鱼营养丰富,蛋白质含量高,而且吃起来更加鲜嫩且鲜而不腥,没有其它地方带鱼的大骨粒异物感。将带鱼腌制后风干再炸制,味道香浓,口感酥脆。带鱼可以用盐、料酒腌制,如果是要煎带鱼的话,煎之前最好将腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分,以防溅油。