重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆牛油火锅底料：
1、桥头火锅底料：重庆五十多年老品牌，味道突出。
2、秦妈火锅底料：重庆老火锅品牌，其火锅底料具有麻辣鲜香的特点，回味无穷，火锅和做菜都适合。
3、德庄火锅底料：重庆火锅老品牌，火锅底料种类丰富：无渣火锅底料、荔枝味火锅底料、海鲜火锅底料、香牛油火锅底料等，并以其油而不腻、辣而不燥、麻味绵长的特点深受欢迎，适合不同的口味。
4、秋霞火锅底料：秋霞火锅底料是全国很多超市的畅销品，重庆火锅传统工艺的基础上，精心研制的，让色美如朝霞，味浓似深秋，绝对是火锅底料的上品。
