1、首先把少量的面粉与淘米水或米汤调匀，再用文火加温并不断搅匀。2.然后等快沸腾时将之倒入土坛中并盖好坛口，经过4-6天发酵变酸即成酸汤。3.受天气原因或者汤脚受损的影响，酸汤可能不够正味，此时可以用专碗将酸汤放到炉子上炖。4.酸汤碰到油会”生花”，失去原味，所以不能让酸汤碰到油。
