芋头不是天然胰岛素。
虽然芋头中含有丰富的胰岛素，但它的胰岛素浓度，以及进食过程中所能吸收的量，都是非常小的。所以芋头并非是天然的胰岛素，只是含有胰岛素的食物而已。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。而且芋头中含有水溶性多糖，多为杂多糖，对芋头多糖的提取方法较少，以水提法为主。研究表明，芋头多糖还具有多种生物活性。
