梅花品种最名贵的是别角晚水，别角晚水被称为华夏第一梅，是全国乃至全世界仅在南京梅花山发现一棵，弥足珍贵，展示中心两棵都不是“原生树”，而是嫁接移植过来的后代植株，别角晚水属于晚梅，这种花复瓣性很强，一朵小小的花朵上有40至60片花瓣，雄蕊会变成一丝丝细细的花瓣，花蕊中间还有高高的“楼阁”，名字的来历，“别角”，是形容它花瓣太多，将开未开之时，有些瓣就别在了一起，“晚”是指它属于晚梅，在2月下旬或3月上旬才会绽放，“水”是因为它是水红色的，“别角晚水”是直枝梅类宫粉型的优良品种，花期一般在2月下旬至3月上旬，花淡玫瑰红色，浅碗状，花瓣层层叠叠，多达45瓣，内有碎瓣婆娑飞舞，十分漂亮。
