西米，又叫西谷米，最早发源于泰国，由于古代粮食短缺，当地居民便刮取椰树内的淀粉，手工制成大米，这就是西谷米。市面上出售的西米主要成分是木薯粉，椰子，淀粉，二氧化硫等。存储于阴凉干燥的地方，保质期一般是18个月。密封完好的话，能保存半年以内。如果西米包装袋开封，尤其是放在厨房等比较湿热的地方，那么西米的保质期就会相对缩短，最好是在两三个月内用完。
