麻辣兔肉
材料：干兔肉500g、花椒适量、干辣椒10个、葱1棵、姜适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、鸡精少许、红油适量、鸡汤适量、食用油适量。
做法：
1、将兔肉剔去骨头，打上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中，加入料酒、酱油腌制20分钟；
2、锅内放入食用油，点火，油温7、8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；
3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、鸡汤，待汤开后，小火慢炖10分钟，最后放入红油，用旺火收汁即可。
