可以在两侧开口使平菇进一步生长。
出菇期的管理需要掌握好温度和湿度：
湿度：菌丝体保持在60~65%、出菇期70%~75%，大气相对湿度85~95%,子实体生长迅速；温度：一般20度到30度都可，低温和中低温24到26度，中高温和广温类为28度；平菇在阴暗潮湿的环境下生长迅速，要注意避光。
