1、菠菜，冬季播种 、来春收获，俗称埋头菠菜，菠菜耐寒性很强，生长最适温度为15到20摄氏度，种子发芽最低温度为4摄氏度；
2、莴苣类，蔬菜包括油麦菜，生菜，莴笋都是喜凉性的蔬菜。莴苣类种子发芽适温15到20摄氏度，幼苗期生长适温16到20摄氏度，结球莴苣心叶开始卷抱或莴笋嫩茎开始伸长和加粗；
3、大白菜，大白菜喜欢温和冷凉的气候条件，生长适温在10到22摄氏度的范围内，高于25摄氏度时生长不良，高于30摄氏度时则不能适应。10摄氏度以下生长缓慢，5摄氏度以下生长停顿，能耐轻霜，不耐严霜；
4、芥菜类，蔬菜包括芥菜，大头菜，榨菜，雪里蕻，儿菜等。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。芥菜种子发芽最适宜温度15到25摄氏度，此类蔬菜属秋播越冬作物，生育期长；
5、萝卜类，按季节可分为秋冬萝卜、冬春萝卜、夏秋萝卜及四季萝卜，萝卜为半耐寒性植物。
