烤箱预热是指在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
新烤箱第一次空烤主要是除去有害物质，新的都有怪味道的，要烤几次才会完全没有。平时也可以空烤，平时的空烤主要是为了预热或去味，预热时间不同的烤料有不同的时间，一般是预热10分钟，预热不足影响烤出来的口感，有些甚至会失败，比如蛋糕。去味一般在5—15分钟，主要看你烤箱味道有多大，刚烤完洋葱啊鱼啊的肯定就要放久一点，不然串味儿，不过味道不大最好不要空烤，会影响烤箱寿命的。
