1、速冻红鱼柳自然解冻，加入葱姜，精盐，米酒腌制20分钟。
2、姜葱捡出不要，用厨房用纸拭干鱼片表面水分。
3、平底不粘锅不放油，将其中一片鱼柳放入煎至鱼肉熟透，两面金黄，盛出备用。
4、另一片鱼柳拍上干淀粉，炸至鱼肉熟透，表面酥脆，盛出备用。
5、酱油、蚝油、白糖和水锅中煮至比较浓稠，淋在干煎的鱼柳上。
6、锅内放少许油，放入番茄酱翻炒，加入清水、白糖、醋和少许盐调味后勾芡，淋在炸过的鱼柳表面。
吃时搭配蕃茄酱或者其它酱汁就可以吃。鱼肉嫩滑表皮酥香，绝对是孩子爱吃的食物类型。煎鱼时注意火候，不能用大火。
如果想吃油炸的，需要多一个步骤，将鱼片粘粉后粘上蛋液，再粘上面包糠，然后下油锅炸熟发即可。
