粉子是民间的俚语。
淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。
它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状有卵形、球形、不规则形和大小因植物来源而异。淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。
