黄瓜可以当水果生吃，但不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时食用其他的蔬菜水果。黄瓜尾部含有较多的苦味素，食用时不可将“黄瓜头儿”全丢掉。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人忌食腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽都应少吃。
黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
