五辛分别是：大蒜、茖葱、慈葱、兰葱、兴渠。
大蒜：大蒜者，至荤至辛之物也。
茖葱：茖葱者，薤也。其形似韭类，山葱也。
慈葱：慈葱者，乃葱之正名也。
兰葱：兰葱者，即小蒜也。杂阿含经云：非小蒜，木葱。是也。木葱即韭也。
兴渠：兴渠者，叶如蔓菁，根如萝卜，生熟皆臭如蒜。出于阗国，华夏不产，故不翻也。
