拔丝红薯拔不出来丝是因为拔丝动作稍慢，拔丝红薯拔丝的要领是：拔丝红薯必须是刚出炉的，而且拔丝之前手一定不能抖，必须保持站立，在菜品高度四分之一的地方夹起，下筷子时要快准狠，动作必须要一气呵成，确保拔丝方向没有障碍物，双手持筷子做匀加速直线运动，这样糖丝就会被慢慢拔出来，晶莹剔透，纠缠不清。
