烧白一般蒸2-5个小时，然后放到凉透，再上火蒸30分钟到一个小时，就可以了。做法：买一块带皮五花肉，长条形的。先把肉整块丢到水里，煮个半熟，千万不要煮熟了，把红糖末放到铁锅里，加入一点点水把糖融化，开火，让糖汁沸腾，把肉带皮的一面朝下，放到糖汁里面，当感觉到糖汁凝固的时候，拿起来。这个时候要曾热赶快把锅洗干净。把老抽抹在肉皮上面，锅里放少许油，五成热的时候把肉皮朝下丢进区，使劲炸，直到稍稍有胡味道，拿起来，丢到冷水里面。我就是没有炸够，所以看起来不怎么好看。用刀把肉皮上面胡的东西刮掉，注意是刮，不是切。然后切片，切好后，肉皮朝下放进碗里，加入几粒花椒，在肉片之间塞入几粒豆豉。然后加入少量老抽，一点点就够啦。然后把芽菜切细，超市里面有的宜宾碎米芽菜也可以，然后放在肉上面，把肉完全盖住。用烤东西用的铝箔把碗封起来，上面扎一个小洞，上火蒸2-5个小时，然后放到凉透，再上火蒸30分钟到一个小时，就可以吃啦。蒸两次是因为有句俗话，二道烧白最好吃啦。
