均质的作用是通过机械力高速剪切，将液体油脂充分打散成小液滴，这样有助于乳化剂对油脂或水分充分包裹形成较为细小的乳化颗粒，有助于产品的稳定性。其次在含有高分子聚合物的产品中，通常也会使用均质，通过均质能够将胶体打散，这样就能够具有较好的分散效果。当然，洗涤类产品和弹性体以及粉体也是一样的道理，均质都能够让它们在产品分散的更均一，溶解的更充分，使物质更均匀的混合，防止产品中脂肪球上浮，获得稳定的液相均匀的产品。
