鸡蛋的腥味来源于鸡蛋中的蛋白质，一些饲料企业和养殖场，为了节约成本，就给鸡喂一些便宜的东西，比如菜籽粕、棉籽粕等，这些东西不仅没有营养，还含有很多抗营养因子，也正是这些东西使鸡蛋中产生腥味。
减少鸡蛋腥味的方法：采用优质的饲料，应该选择大豆来作为蛋白质的补充物质，大豆是除了鸡蛋以外，最好的蛋白质。饲喂谷物、大豆等粮食作物的饲料，鸡蛋蛋白软细清香，蛋黄细腻嫩滑，腥味降低，而且营养也相对丰富。
