水的营养与生理功能主要有以下4个方面：
1、水是体内营养物质和代谢废物的运输介质。各细胞组织的营养素供给和代谢产物都要通过以水为主要成分的血液循环系统和淋巴系统进行输送。
2、水直接参与人体的新陈代谢。人体内几乎所有的生理生化代谢反应都需要在含水的环境中进行。
3、水在关节中起着润滑和缓冲的作用、为脊髓提供防震保护，保持眼球内视网膜和晶状体的正常压力。
4、水是很多微量元素的来源，保证充足的摄水量对保持正常的人体生理功能比较重要。每人每天需要的饮水量要与失水量达到平衡，随活动量、环境和饮食变化而不同。
水是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉。水包括天然水，蒸馏水是纯净水，人工制水。
水是地球上最常见的物质之一，是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要作用。
