把肉做成腊肉的方法：
1、把五花肉刮洗干净后晾干水分；
2、加入适量五香粉、白糖和白酒；
3、花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个盆里，再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀；
4、把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次；
5、二十四小时后取出，在腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞；
6、把绳子从洞里穿出打结，将所有猪肉全弄好，找地方滴干酱油，挂在阴凉通风处晾干。
