披萨冷发配方

作者:原创时间:2022-06-25
文档

配方如下:

1、食料:高筋粉、低筋粉、盐、糖、酵母、油、水;

2、在和面机中加入水,糖,盐用打蛋器搅拌溶化;

3、 倒入面粉,均匀地将酵母和油撒在面粉上;

4、在和面机的低档速度下和制8分钟;

5、切分面团,揉成圆形无接缝的球状;

6、用保鲜盒将面团盖好,放入冷柜中,温度在4至6度为宜;

7、在使用前面团需在冷藏柜中放置24小时,发酵两天。

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