鸭锁骨的做法卤味

作者:原创时间:2022-06-25
文档

原料:

鸭锁骨、辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶、白芷、香砂、桂皮、茶、油、醋、酱油、卤水汁、冰糖、鸡精、盐。

做法:

1、制作卤味包:辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶、白芷、香砂、桂皮、用茶包包好。

2、焯水:给鸭锁骨焯水后冲去外面的血沫。

3、卤:锅里放适量水,放入卤味包、加熟油、醋、酱油、卤水汁、冰糖、鸡精、盐、煮至卤料出香味时,下入焯好水的鸭锁骨。大火煮开后,小火卤至熟烂。

注:

特别说明下,卤好的锁骨不要马上捞出来,就那样泡在卤水里放凉,会让卤味更足。而且这样出来的肉还不会材,口感更好些。

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