烘焙大致分为浅烘焙、中烘焙、城市烘焙和深烘焙。
1、浅烘焙的咖啡豆：会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度；
2、中烘焙的咖啡豆：有很浓的醇度，同时还保存着一定的酸度；
3、城市烘焙的咖啡豆：表面带有较深的褐色，酸度被轻微的焦苦所代替，风味大部分已经被破坏；
4、深度烘焙的咖啡豆：颜色为深褐色，表面泛油，对于大多数咖啡豆醇度明显增加，酸度降低。
