胡萝卜属于淀粉类。
所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麦以及根茎类蔬菜，如土豆、山药、薯类等。此外，还包括各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果。
胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜等，是能形成肥大肉质根的二年生草本植物。胡萝卜的肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉和胡萝卜素，也含有多量的钾、钙、磷、铁等盐类。胡萝卜的碳水化合物10克 比100克，属于淀粉类食物。
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