绿豆长豆芽的土方法比较简单，准备好东西后，将绿豆放入桶中，每天两次向桶中的绿豆浇水，三四天以后，绿豆就能出芽，5-7天以后，绿豆芽的长度就能达到3-4厘米，这时就可以把绿豆芽取出来洗净炒着吃。
绿豆（Vigna radiata (Linn) Wilczek），属于豆科。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。
绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这种品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳！
