先将1只宰杀好约1公斤重的肉鸡抹干水分，而后将盐焗鸡香料50克及几滴高度白酒和少许乙基麦芽酚用适量温水溶解，并均匀地涂抹在鸡腔内和鸡外身，腌制2小时；然后将1公斤水煮滚后，放入20克盐焗鸡香料，再放进腌制好的鸡，煮滚后，关火源，温度控制在85摄氏度，浸20分钟，即可上碟食用；用本品一包配光鸡一只或允、鸡脚、鸡翅1公斤，隔水蒸熟或者加水煮熟即可食用，味道鲜美、香甜可口；在调制火锅底料和制作卤水时，一般都要用香料增加香味，以掩盖某些涮烫原料的不良气味，如腥气、膻气、臭气等。
