杏仁豆腐的做法:
食材用料:甜杏仁、苦杏仁、琼脂、糖桂花、玫瑰花瓣、鲜牛奶、白糖
做法:
1、铝锅放入清水,加入洗净的琼脂烧沸,置小火上煮十五分钟,使琼脂溶解。
2、将两种杏仁用沸水浸透、去膜、捣碎,加入清水,反复捣成泥,用沙布滤取汁水与牛奶一同搅匀。
3、将琼脂溶解倒入铝锅,置小火上,随即将牛奶、杏仁汁淋入锅内,充分搅匀。
4、烧至九十摄氏度时,速将混合液装在白糖瓷碗内,使其凝结,即成杏仁豆腐,加盖后放入冰箱,冷藏待用。
5、白糖放在铝锅内,加入清水,熬成糖水撇去浮沫,冷却后用筛过滤,装入洁净的瓶内,冰冻待用。
6、使用时,把冰糖水倒入碗内,取出杏仁豆腐,用刀切成薄片,整齐倒入糖水碗中,撒上玫瑰花瓣、糖桂花即可食用。