蚝油可以凉拌吗

作者:原创时间:2022-06-25
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1、蚝油是可以凉拌生吃的, 广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝,俗称牡蛎,熬制而成的调味料,蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成,蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料;

2、蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味,如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做 蚝油鸡翅汤等,蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法,优质蚝油应呈半流状,稠度适中久贮无分层或淀粉析出沉淀现象,蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香气,味道鲜美醇厚而稍甜,入口有油样滑润感者为佳,根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种,长期食用蚝油具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

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