正月初一是阴历新年的第一天，俗称大年初一，代表着重新开始新的一年的意思。根据不同地区习俗不同，大年初一饮食方面也有不同，比如湖南过春节第一餐要吃年糕，意为年年高，而湖南少部分的苗族，大年初一要吃粽子喝甜酒。而大部分的北方人，过年都会吃饺子因为饺子和交子同音，在古代就是指钱的意思。一些南方的比如福建和闽南人大年初一要吃面条，寓意为年年久久。
