建议成人每天食用不超过10个，儿童不超过5个，婴儿不能食用，且不宜生吃，因白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，一般中毒剂量为10到50颗，遇热后毒性减小，故生食更易中毒，中毒症状发生在进食后1到12小时，白果是银杏果的俗称，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成，白果养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品，日本有每日食用白果的习惯，西方人圣诞节必备白，就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效。
