脂鱼又叫鲻鱼。鲻鱼是鲻科鲻属动物,广泛分布于太平洋、印度洋、大西洋、地中海、黑海等温带和热带近岸海区。鲻鱼体较长,前部近圆筒形,后部侧扁;头中等大小,两侧略隆起,背视宽扁,吻宽短;眼中大,圆形,位于头的前半部;前后脂眼睑发达,伸达瞳孔;鼻孔每侧2个,位于眼前上方,前利,中央有一突起;两颌具绒毛状齿,单行排列;舌较大,圆形,位于口腔后部,不游离;鳃孔宽大,鳃耙细长,鳃盖膜不与峡部相连,前鳃盖骨及鳃盖骨边缘无棘。它对温度的适应范围为3℃~35℃,适宜水温为12℃~32℃,可在淡水、咸淡水和咸水中生活,喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处。