牛奶炖蛋时要去掉蛋腥味,可在打入鸡蛋的时候滴几滴葡萄酒,就可以消除蛋腥味。
牛奶炖蛋做法:
食材:鲜奶三分之二杯,白砂糖1汤匙,大鸡蛋1只,杏仁油或香油2滴。
步骤:
1、半公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖,大火热1分30秒钟至奶热糖溶但仍未烧开,搅匀一下;
2、碗内用筷子打匀鸡蛋,但不要打起太多泡沫,倒入约三分之一杯热奶同打匀,然后将蛋液加入量杯之热奶内,多打几下,滴入香油同拌匀;
3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。不必包盖,放在转盘近边沿处,以慢火热20分钟。加热中途将碗移位180度;
4、搁置嫩蛋5分钟至中央部分凝固为止。