1、先把鱼剖好洗净，放在砧板上，刀在鱼的身上斜切几条距离相等的三四条缝，正反都要，然后在鱼身上洒一些盐；
2、切一些姜，塞到之前切好的缝隙里，若喜欢放大蒜也可切片放大蒜；
3、倒一些酱油在鱼的身上；
4、放一些姜丝或姜片在鱼的身上；
5、放入锅中大火蒸十五分钟，便可起锅；
6、油有两种放法，一是可以在放入豉油之后直接倒入一勺油进去一起蒸，二是照上面的方法蒸好之后，端出鱼，再在锅中把油烧热后浇至身上最后风干即可。
