岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一。武夷岩茶历史悠久。形成岩茶独有风格及特征多样化的因素主要有三：1、独特的生态环境；2、丰富的优良品种资源；3、传统的栽培制作工艺。水中有骨感：饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡。茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。一般的岩茶都可体现香；等而上之才体现清；再上之才表现出甘；最佳者才表现为活，所以真正好的武夷岩茶应该是以活为上。正因为武夷岩茶具有活、甘、清、香，妙不可言的岩韵，所以蜚声四海，誉满九州，令古往今来的茶人爱的如醉如痴。
