龙门锡纸花甲做法和配方

作者:原创时间:2022-06-25
文档

原料:花甲500克。

配料:适量的葱花、干辣椒、生姜片、蒜头、花椒、料酒、豆瓣酱。

步骤:

1、花甲洗净备用。

2、将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香,加入豆瓣酱小火炒出红油。

3、加入葱花,片刻后放酱油、料酒、少许清水,然后放入花甲翻炒均匀后,盛出。

4、在铁锅内倒入少许油,然后铺上一层锡纸,用手按紧,使锡纸紧贴锅面。

5、再铺一张锡纸,光亮面朝上。

6、把锡纸四角提起并且把中部用手拧紧,将花甲密封在锡纸内。

7、5分钟后打开翻动一下,然后原样盖好。

8、再过5分钟后,起锅装盘。

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