福建菜闽南菜有何特点

作者:原创时间:2022-06-25
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一、福建菜特点:1、汤菜味道清淡,炒食脆,擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。2、选料精细,刀工严谨,讲究火候,注重调汤,喜用佐料,口味多变。二、闽南菜特点:1、具备清鲜淡爽的特色。2、根据本地特殊的天然资源、结合时令的变化,制作菜品。3、讲究“应季”,按季节物产烹制色香、味、形俱全的菜,四时不同海鲜与不同季节蔬菜搭配,讲究食材新鲜,原汁原味,鲜甜味觉享受。

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