1、豆腐泡在加入盐的开水中, 有利于豆腐定型和去腥; 也可以放入水中焯一下;
2、炖豆腐做法:加入适量的开水, 煮上一两分钟, 再加入切成小块的豆腐, 一起炖上两分钟,最后加入水淀粉勾起芡汁浓稠时关火即可,出锅后表面撒些小葱末。