咖啡中主要成分是咖啡因，咖啡因是有碱基和羧基的，一般情况下咖啡显示碱性。
但是从科学的食品分类角度,酸碱性食品的区分不是看其化学PH值或酸碱度,而是考虑其人体的作用,从这个意思上划分,咖啡是中性食品。
咖啡有许多功效，比如酒后喝咖啡，能使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外，有醒酒的作用。咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。
