鱿鱼头里边的大米其实是雌性鱿鱼的卵，因为鱿鱼的内脏是在头部，因此就会有这些看起来像大米的东西。鱿鱼卵的营养价值很高，含有丰富的蛋白质以及矿物质等。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
