小苏打的学术名叫做碳酸氢钠,是一种白色无味的小颗粒装物质。是一种白色的结晶物质,属于强碱,和弱酸中和以后会变成酸式盐,溶于水以后变成弱碱。在生活当中,它可以作为膨松剂使用,使食物的感官非常好。它还可以作为清洁剂,比较安全,可以刷食具等。碳酸氢钠是一种无机化合物,化学式为NaHCO₃,在水中的溶解度小于碳酸钠,呈弱碱性。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐。