原料：干鱼翅适量、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量、糖适量、盐适量、猪油适量、胡椒粉适量、菱粉适量。
做法：
1、将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时；
2、捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水、葱、姜、料酒用文火焖透；
3、将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净；
4、然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂；
5、取去包，仍将鱼翅放在原鸡汁中，加酱油、味精、酒
