不同水果保存的最适温度不同。一般来说，适合水果的保存温度介于7到13摄氏度，有些水果需要更低的温度。
例如梨、桃、葡萄、山楂、杏子均以0摄氏度左右；芦柑为7到9摄氏度。一般来说北方水果的保存温度可低一些，在0到5摄氏度左右，亚热带水果的保存温度在10度以上，热带水果放在避光、阴凉的地方保存。
一般水果的存放地点，冰箱冷藏室对它们是不错的选择。放入冰箱冷藏的水果无需清洗，只要以水果保鲜袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。可在塑料袋上扎几个小孔，保持透气，以免水气积聚，造成水果腐坏。
