荔枝并不属于高糖食物，含糖量约为16.6％，且大部分为果糖，在含糖量相同的情况下，果糖比例高的水果会更甜。而因为荔枝含的是果糖，经过肝脏转化才会变成葡萄糖，荔枝食用过多会导致体内果糖含量过多，葡萄糖含量相对过少，体现为血糖降低，但是过后经过肝脏转化后一样会导致血糖升高。
每一百毫升果汁中，维生素C含量最高可达70毫克，此外还含有蛋白质、脂肪、柠檬酸、果酸、磷、钙、铁等成分。
