蒜蓉可以用滚油去辣，首先将蒜蓉放置在耐热的碗内，然后加少许盐拌匀，半碗的蒜蓉约加入大半碗的滚油，油必须加热至冒烟，最后将滚油倒入碗后稍拌一下便成。将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜蓉，蒜蓉多用作佐料，也可药用，蒜蓉味辛、性温，具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
