世界卫生组织的研究表明，人体每公斤体重每天允许摄入铝不可超过1毫克。食品中含铝是由于制作过程中使用含铝添加剂所致，如明矾等，其作用是使食品膨松酥脆，国家标准中允许以下食品制作过程中加入含铝添加剂：油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品、虾片。铝锅、铝壶、铝盆等铝或铝合金制品，都是铝元素进入人体的来源。炒菜时加上点醋来调味，加速铝溶解。家长在日常生活中应尽量避免用铝锅烹饪食物，或者用铝制的容器盛放醋、果汁酸性物质。
