香菜又名胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、园荽、胡莱、漫天星等。为伞科科芫荽属一年成二年生草本植物。最初称为胡荽。原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载，公元前119年西汉时期张骞出使西域时引入的。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培。
