从食性上来说,中医上认为，山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。热性的绵羊肉具有补养的作用，适合产妇、病人食用。凉性的山羊肉病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
平性食物：平性食物是最无伤害性的，适合各种体质的人食用，如土豆、青枣等。
热性食物：热性及温性食物都容易使身体发热，可增加人体活力，改善寒性体质者的身体机能，如辣椒、羊肉等。但如果热性体质者吃了热性食物，容易引起身体的亢奋，造成肿胀、充血及便秘等不适。
温性食物：温性食物性质和热性食物类似，但比热性食物要温和些，如芥菜、鸡肉，适合寒性体质的人食用。对于热性体质的人而言，则和热性食物一样，需要小心食用。
寒性食物：寒性及凉性食物都能清凉消热，具有泻火及消炎的作用，如荸荠、薏仁等。寒性食物能够改善热性体质者的失眠、肿胀及炎症等问题。但寒性体质者吃了这类食物，会使畏冷、畏寒、风湿等问题更为严重。
