菠萝中含有菠萝蛋白酶和甙类物质，这两种成分会分解蛋白质，刺激嘴唇和口腔黏膜表皮，直接食用会让人有刺痛麻痹感觉，甚至引起过敏。菠萝本身属于一种非常容易过敏的食物，如果本身有过敏性疾病的人群不可以食用，防止有过敏性体质的人吃了菠萝之后出现皮肤潮红、瘙痒，所以需要慎重食用。
