炒藕菜的做法如下：
原料：
莲藕、花生油、味精、精盐、生抽、葱、姜、胡萝卜、柿子椒。
做法步骤：
1、莲藕、胡萝卜、 青椒择洗干净；
2、莲藕切成片，放在冷水中浸泡；
3、胡萝卜、青椒切成片；
4、起油锅，胡萝卜入锅过油；
5、青椒入锅一同过油后盛出；
6、再起油锅，葱姜入锅煸香后莲藕入锅炒；
7、向锅中加入生抽炒；
8、过油后的胡萝卜、青椒入锅炒；
9、向锅中加入盐、味精搅拌均匀，出锅即可。
